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醬黃瓜的制作方法簡單易學

發布時間:2021-04-19


醬黃瓜是特色傳統醬菜類食品之一,具有獨特的風味,以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱,原材料為黃瓜。色澤褐綠,醬香濃郁。咸淡中,脆爽怡人,吃時若佐以香油,則更加爽口,酸辣可口,解膩下飯,接下來我們一起學習下制作方法

需要用到的食材有:黃瓜,大蒜,小米辣,蜂蜜;調味的有:鹽,白糖,生抽,香醋(可不放)。
先把黃瓜清洗干凈,切去兩頭不要,再切成大約1.5厘米左右寬的條狀,長短隨意。注:黃瓜切去兩頭不要,蒂那頭多切些丟掉,頂花那頭可以適當少切些丟掉。切去兩頭不要,這只是我個人的習慣,你不想丟掉也行。
切好的黃瓜加白糖和鹽各一勺,抓勻,腌制半小時左右。勺是調味瓶自帶的那種小勺;黃瓜用了一根。注:有耐心的親可以把黃瓜腌上后用重物壓上一夜,第二天用涼白開洗干凈后擠干水分。
趁著腌制黃瓜的時間,來調個汁兒:蜂蜜,白糖,生抽,香醋,按1:2:4:1(或2)的比例兌入碗中,小米辣洗凈去蒂切小段,與拍破去皮的大蒜也一起放入碗中,攪拌均勻。注:也就是放1勺蜂蜜的話,就配2勺白糖,4勺生抽,1勺(或2勺)香醋;甜度,按個人口味自行增減,不想加蜂蜜也行;香醋是我個人的喜好,不放也可以;你可以邊嘗邊調整味道;勺是喝湯的勺。另:姜片和雞精視個人習慣自行添加。
把黃瓜腌出的水倒掉,把調好的汁兒倒進去,汁水要能沒過黃瓜,這樣也省得中途給黃瓜翻面。裝黃瓜的容器,要帶蓋的密封盒,若是和我一樣用碗裝,就封上一層保鮮膜,放入冰箱。腌漬兩三天醬黃瓜即可享用
醬黃瓜

黃瓜水分多,含有一定的維生素,是一味可以美容的瓜菜,被稱為“廚房里的美容劑”。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,并可防治唇炎、口角炎。作為醬黃瓜,清爽脆辣,風味獨特,是一款很好的下飯小菜



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