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榨菜和它炒, 脆嫩鮮美、咸淡適宜

發布時間:2021-04-20


說到榨菜,很多人想到的是榨菜咸菜,那是風靡全國的一道特色美食。榨菜其實不止能作為咸菜,炒起來味道也很不錯。在這里給各位吃貨介紹一道以榨菜為原料的美食,名字叫做榨菜肉絲。它制作起來省時又省力、美味又健康,希望大家可以喜歡。

美食名稱:榨菜肉絲
食材:榨菜、五花肉
佐料:食用油、蔥、姜、辣椒、食鹽、生抽、雞蛋

方法:首先將買來的豬肉洗凈,瀝干水份,切成細絲,放入碗中,用適量的料酒、生抽、雞蛋清、細鹽腌制二十五分鐘左右,趁著腌制豬肉的時間,將榨菜切絲,辣椒切圈,蔥、姜切絲。

等這些準備工作都做好后起鍋,熱鍋涼油,待油燒至七八成熟時,將蔥、姜、辣椒炒香,隨后改為大火,將肉絲放入鍋中,快速翻炒,等到肉絲變色之后,將事先準備好的榨菜絲與辣椒放入鍋中,改成中火翻炒,片刻之后再依次加入少許食鹽、生抽,翻炒均勻,即可出鍋食用。

功效:榨菜當中含有大量的谷氨酸和天門冬氨酸等多種人體必須的營養物質,多食用榨菜不只有助于增強食欲,而且對人體的生長發育也都是很有幫助的。同時榨菜當中脂肪的含量很低,對于攝入量低的人來說是很不錯的食物。當然了,榨菜還可以緩解醉酒的人頭暈、乏力的不適感。而五花肉當中鐵的含量比其他的食物都要高,因此說多吃一些對缺鐵性貧血有一定的改善作用。

小竅門:首先,炒肉絲的時候要選用大火,因為這樣肉絲才會更加嫩滑美味,但是之后炒榨菜時就要用中火了,而且也不需要炒多長時間,差不多3-5分鐘左右出鍋即可,這樣既能保持肉絲的嫩滑又能保證榨菜的爽口,味道非常不錯。另外還有一點需要注意的是,肉絲在腌制的時候開業加入適量的雞蛋清,這樣炒出的肉絲更嫩滑、更可口。



榨菜供應商

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